Tehnologija proizvoda od voća i povrća

Tehnologija proizvodnje sira i mliječnih proizvoda

Cilj ovog predmeta je stjecanje osnovnih znanja o utjecaju tehnologije, biokemije i mikrobiologije mlijeka na karakteristike i kvalitetu odabranih mliječnih proizvoda, te osposobljavanje za obavljanje osnovnih metoda analize mlijeka i mliječnih proizvoda.

U sklopu kolegija studenti se upoznaju s tehnološkim postupcima proizvodnje fermentiranog mlijeka, sira, maslaca i sladoled, a kao i s glavnim karateristikama navedenih proizvoda.  

Mikrobiologija vina i mošta

Senzorika i analitika vina

Osnove tehnoloških procesa u prehrambenoj industriji

Funkcionalna hrana

Primjena mikroba u proizvodnji i zaštiti autohtonih prehrambenih proizvoda