Biokemija prehrane i biokemijske promjene u hrani

Dostignuća u znanosti o prehrani

Ekotoksikologija i toksikologija hrane

Esencijalnost i toksičnost mineralnih elemenata u ljudskoj prehrani

Instrumentalne metode u kontroli prehrambenih i biotehnoloških proizvoda

Kemija i tehnologija lipida

Membranski procesi u obradi voda

Metode za procjenu kakvoće prehrane

Metodika znanstvenog rada

Mikrobiologija hrane

Mikrobna ekologija

Modeliranje i optimiranje u planiranju prehrane

Digitalni alati, umjetna inteligencija sastavni su dio aplikacija koje se koriste svakodnevno. Vrlo često se zanemaruje kompleksnost koja je nužna u pristupu savjetovanja o pravilnoj prehrani, planiranja prehrane ili novog proizvoda. Primjena računala i digitalnih alata to svakako pojednostavljuje, ali je važno prvenstveno primjeniti teorijsku osnovu iz drugih kolegija sa studija. 

Održive tehnike procesiranja hrane i agro-prehrambenih nusproizvoda

Osobitosti prehrane osoba starije dobi

Planiranje i analiza eksperimenata

Planiranje istraživačkih projekata i zaštita intelektualnog vlasništva

Tijekom predavanja i rasprava student se upoznaje s razvojem ideje, mogućnosti ostvarenja, kompozicijom i realizacijom  projekta  do doktorske disertacije. Također, bit će istaknuta važnost zaštite rezultata istraživanja nekim od oblika intelektualnog vlasništva (patenti, žigovi, autorsko pravo, poslovne tajne), značaj i uloga vođenja dnevnika rada, prezentacije rezultata i sl. Studenti će steći i praktičnu vještinu pretraživanja patenata i žigova u dostupnim bazama patenata i žigova.

Prehrambeni aditivi

Prehrambeni status čovjeka

Prehrana sportaša

Probiotici, prebiotici i funkcionalne starter kulture

Stanične stijenke industrijskih mikroorganizama

Tehnologija bezglutenskih proizvoda

Tehnologija fermentiranih mliječnih napitaka, sireva i sirutkinih proteina

Trendovi u prehrani i prehrambenom ponašanju

Uloga prehrane u procesu liječenja

Utjecaj prehrane i tjelesne aktivnosti na udjel masnog, mišićnog i koštanog tkiva