Planiranje, vođenje i etički principi znanstvenih istraživanja

Biokemija prehrane i biokemijske promjene u hrani

Biotehnološka primjena i tehnologija stanica sisavaca

Dostignuća u znanosti o prehrani

Ekološka proizvodnja hrane

Zakonska regulativa u proizvodnji i preradi ekološke hrane. Prehrambena vrijednost ekološki proizvedene hrane. Principi proizvodnje i kontrole- izbor sorte / pasmine, kontrola bolesti i štetnika, uvjeti uzgoja, uvjeti skladištenja, načini prerade, pakiranja i prezentiranja. Ekološka proizvodnja pekarskih i brašneno-konditorskih proizvoda, voćnih sokova i vina. Ekološka proizvodnja mesa, mlijeka i mliječnih proizvoda. Označavanje ekoloških proizvoda. Uvjeti stavljanja na tržište. Mogućnosti unaprjeđenja ekološke proizvodnje hrane.

Ekotoksikologija i toksikologija hrane

Kinetika biotehnoloških procesa

Metode za procjenu kakvoće prehrane

Metodika znanstvenog rada

Mikrobna ekologija PDS

Mikrobna ekologija gastrointestinalnog sustava

Modeliranje i optimiranje u planiranju prehrane

Modeli u formi slika i/ili jednadžbi te optimiranje predstavljaju pomoćne alate u planiranju prehrane. Kako je u digitalizaciji neizbježno i korištenje AI alata, ovaj predmet dati će uvid kako uspješno koristiti navedene alate i prilagoditi ih potrebama ciljanih planova prehrane, neovisno je li ciljana populacija skupina ili pojedinac sa ili bez specifičnosti (dob, tjelesna aktivnost, bolest(i) i sl.).

Ključno je pravilno koristiti prikupljene podatke i iz njih kreirati korisne informacije. 

Održive tehnike procesiranja hrane i agro-prehrambenih nusproizvoda

Osobitosti prehrane osoba starije dobi

Planiranje i analiza eksperimenata

Planiranje istraživačkih projekata i zaštita intelektualnog vlasništva

Prijenos signala receptorima u stanici

Proizvodnja hrane - integrirani pristup

Stanične stijenke industrijskih mikroorganizama

Tehnologija vina

Trendovi u prehrani i prehrambenom ponašanju

Utjecaj prehrane i tjelesne aktivnosti na udjel masnog, mišićnog i koštanog tkiva