Analitička kemija (N)

Analitička kemija (PT)

Analitika hrane

Analitika prehrambenih proizvoda

Biokemija 1 (PT/N)

Biokemija 2

Biologija_ljetni BT

Biologija_ljetni PT

Biološka razgradnja organskih spojeva

Biotehnološka obrada otpadne vode

Biotehnološka razgradnja organskih spojeva

Biotehnološki aspekti proizvodnje vina

Čuvanje i rukovanje upakiranom hranom

Digitalna biotehnologija

Engleski jezik u struci 2

Fizikalna kemija BT

Fizikalna svojstva hrane

Fizikalna svojstva složenih sustava - hrane

Instrumentalna analiza

Jedinične operacije - stari

Jedinične operacije PT/BT

Kemija i biokemija hrane

Dobra proizvođačka praksa za lijekove

Kemija i tehnologija ulja i masti

Matematika 2

Mikrobiologija namirnica

Minimalno procesirano voće i povrće PDPT/PDN

Molekularna genetika

Nova dostignuća u znanosti o prehrani

Njemački jezik u struci 2

Odabrana poglavlja iz funkcijske anatomije čovjeka

Organska kemija (BT)

Studentima se daju temeljna znanja i principi Organske kemije za razumijevanje struke. Uvodno će biti obrađene karakteristike organskih spojeva (elektronska struktura, veza i stereokemija). Potom će biti rastumačene osnove reakcijskih mehanizama (ionskih i radikalskih) i obrađena nomenklatura organskih spojeva. Obradit će se rezonancija kao važan koncept za razumijevanje reaktivnosti i stabilnosti konjugiranih sustava. Slijede poglavlja posvećena pojedinačnim tipovima organskih spojeva i njihovoj reaktivnosti (alkeni/ alkini - AdE, aromati - SE, alkilhalogenidi - SN, aldehidi i ketoni - AdN, karboksilne kiseline - SNAc). Studenti će dobiti i temeljna znanja o odabranim instrumentalnim tehnikama (IR, NMR i MS) koje se koriste za određivanje strukture organskih spojeva. Posebna je pozornost posvećena reakcijama u biološkim sustavima. Organska kemija završava pregledom biomolekula i heterociklâ. Nastava se izvodi putem predavanja, laboratorijskih vježba i seminara.

Organska kemija (N)

Organska kemija (PT)

Osnove genotoksikoloških istraživanja

Osnove inženjerstva

Osnove prehrambenih tehnologija namirnica biljnog podrijetla

Osnove tehnologije voća, povrća i vina

Pakiranje hrane

Definicije, klasifikacija i podjela ambalaže (osnovna, s aspekta: otpada, rukovanja, vrste materijala). Funkcije i značaj pakiranja. Materijali (drvo, staklo, metal, papir, plastika, složeni ambalažni materijali, biorazgradljiva i jestiva ambalaža). Proizvodnja materijala. Metode prerade (injekcijsko prešanje, puhanje, lijevanje, ekstruzija, kalendiranje, istezanje folija, duboko izvlačenje, spajanje; izrada dvodijelnih i trodijelnih limenki; izrada staklenki, plastenki). Strojevi za omatanje i pakiranje. Ambalažni oblici: omoti, vreće i vrećice, kutije, sanduci, bačve, kante, boce, limenke, staklenke, plastenke, tube, čaše. Čepovi i zatvarači. Sustavi pakiranja prema vrsti proizvoda. Metode pakiranja hrane: aseptičko pakiranje, vakuum pakiranje, pakiranje u kontroliranoj/modificiranoj atmosferi, aktivna i inteligentna ambalaža, ambalaža za mikrovalne pećnice (susceptori). Interakcija hrana-ambalaža (korozija, migracija, propusnost na plinove i vodenu paru). Rukovanje i transport. Vrste transporta. Skladišta. Zakonska regulativa (RH, EU) materijala koji dolaze u dodir s hranom. Ambalaža i okoliš (ambalažni otpad i reciklaža).

Praksa i završni rad (stari program)

Pročišćavanje i karakterizacija proteina

Statistika N

Statistika PT/BT

Predmet nas uvodi u osnove statistike. Počinjemo s intuitivno jasnom i često korištenom deskriptivnom ili opisnom statistikom (tablični i grafički prikaz statističkih podataka; srednje vrijednosti; mjere varijabiliteta). Zatim se upoznajemo s osnovama teorije vjerojatnosti (vjerojatnosni prostor; diskretne i neprekidne slučajne varijable; očekivanje i varijanca slučajne varijable; binomna, hipergeometrijska, Poissonova i normalna razdioba). Druga polovica predmeta posvećena je inferencijalnoj statistici - procjeni parametara i testiranju statističkih hipoteza (t-test; F-test; ANOVA, χ2-testovi, itd.). Na samom kraju čeka nas linearna regresija.

Tehnologija antibiotika

Tehnologija enzima

Kemija i tehnologija mlijeka i mliječnih proizvoda

Tehnologija meda i pčelinjih proizvoda

Tehnologija prahova

Tehnologija prahova

Tehnologija prahova (predmet na engleskom jeziku)

Tehnologija vode

Tjelesna i zdravstvena kultura 2

Tjelesna i zdravstvena kultura 4

Prijenos informacija o utjecaju tjelesne i zdravstvene kulture na antropološki status studenata i specijalizacija istih u onim kineziološkim aktivnostima pogodnim za svakodnevnu tjelovježbu, a u svrhu postizanja i očuvanja zdravlja te održavanja optimalnih radnih sposobnosti.

Vježbe 30 sati semestralno: pješačko-planinarske i orijentacijske ture, sportske igre ( rukomet, odbojka, košarka, futsal, badminton, tenis) vježbe istezanja, disanja i jačanja, veslanje, rolanje, bicikliranje, učestvovanje u radu studentske sportske udruge, humanitarnim i rekreativnim natjecanjima.

Trajnost upakiranih proizvoda

Opći zahtjevi za analizom trajnosti. Utjecaj vanjskih čimbenika na trajnost hrane. Protokol ispitivanja roka trajnosti. Studija izazova. Ubrzani test trajnosti. Potvrdna studija trajnosti. Praćenje roka valjanosti. Čimbenici koji utječu na propusnost ambalaže i rok trajnosti proizvoda. Propusnost ambalaže na: plinove; vodenu paru. Omjer permabilnosti (selektivnost materijala). Migracija u sustavu hrana-ambalaža. Trajnost s obzirom na: Povećanje udjela vlage; Gubitak vlage. Utjecaj reakcija oksidacije na trajnost hrane upakirane u polupropusnu ambalažu. Kinetički model. Određivanje trajnosti hrane čuvane u hladnjaku i zamrzivaču. Preporučeni udio plinova za pakiranje hrane u MA, u ovisnosti o proizvodu: svježe voće i povrće: brzina respiracije; brzina stvaranja etilena. Održivost i razvoj novih materijala za pakiranje hrane te njihov utjecaj na rok trajnosti. Primjeri određivanja trajnosti prehrambenih proizvoda. Definiranje i podjela zadataka. Seminarska izlaganja studenata.

Uvod u profesiju nutricionista

Začinsko i aromatsko bilje PT/N

Zakonska regulativa u proizvodnji hrane

Zakonski propisi u kontroli i kvaliteti hrane

Stručna praksa (BT)

Završni rad

Znanost o prehrani 2

Mikrobiota, probiotici i prebiotici

Proizvodnja mikrobnih lipida

Procesi prerade maslina i kontrola kvaliteta proizvoda